家常红烧肉炖土豆做法

家常红烧肉炖土豆是一道经典的中式烹饪菜肴，它以红亮的颜色和鲜美的口感受到大家的喜爱。下面我将介绍一下家常红烧肉炖土豆的做法。

首先，准备食材。我们需要准备500克瘦肉和2个中等大小的土豆。瘦肉可以选择猪肉五花肉或者猪肉后腿***据个人口味来选择。土豆可以选择普通土豆或者红薯，口感稍有不同。

接下来，处理食材。将瘦肉切成2-3厘米见方的块状，然后用开水焯水去除血水和杂质。将焯水后的瘦肉捞出备用。土豆去皮后切成块状，大小和瘦肉块差不多。

然后，炒制素炒料。将锅烧热，加入适量油，然后加入大葱段、姜片和蒜末爆炒出香味。可以根据个人口味加入一些五香料如八角、桂皮等，增加风味。

接着，下瘦肉炒制。将焯水后的瘦肉放入锅中炒煸至微**，然后加入适量盐、生抽、老抽和料酒调味，翻炒均匀，使瘦肉均匀上色。

然后，加水煮煮炖。加入适量的清水，水量大约盖过瘦肉的三分之二，在大火烧开后转小火炖煮30分钟，使瘦肉变得酥烂。

最后，加入土豆炖煮。将切好的土豆块加入锅中，继续用小火炖煮20分钟，直到土豆变软烂和味道入味。可以根据个人口味调整盐的用量。

在整个炖煮的过程中，可以不断搅拌翻动，使得瘦肉和土豆都能均匀煮熟和入味。炖煮结束后，可以尝一口，如果觉得味道太淡可以适量加盐调味。

家常红烧肉炖土豆制作的时间不算太长，但是需要耐心一些。这道菜煮熟的瘦肉肥而不腻，土豆软烂入味。这道菜不仅色香味俱佳，而且热量也很高，适合在冬天食用。不过需要注意的是，家常红烧肉炖土豆属于油腻菜肴，吃多了容易导致消化不良，所以应适量食用。