里脊饼酱的做法

里脊饼酱是一道有着悠久历史的传统中国美食，其主要原料是猪肉和面粉，口感酥脆，香辣可口。下面是里脊饼酱的做法。

所需材料：

1. 里脊肉500克

2. 面粉250克

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油、盐、生抽、老抽、料酒适量

5. 辣椒粉、花椒粉、五香粉适量

6. 食用油适量

步骤1：准备工作

将里脊肉切成薄片，用刀背拍松嫩化。

步骤2：腌制

在一个容器中，加入酱油、盐、老抽、料酒，放入腌制好的里脊肉片，腌制20分钟，使里脊肉入味。

步骤3：炒馅料

将葱姜蒜切碎，放入热锅中炒香，然后加入腌制好的里脊肉片，煸炒至变色。同时加入适量的辣椒粉、花椒粉、五香粉，增加香辣味。最后加入一些生抽提鲜。

步骤4：制作面饼

将面粉放入盆中，加入适量的水，搅拌成面团。将面团分割成小团，搓圆后擀成薄饼。

步骤5：包馅

将炒好的里脊肉放在饼皮上，然后将饼皮包起来，可以用手指沾水粘合口子。

步骤6：煎里脊饼酱

取一平底锅，放入适量的食用油，烧热后，将包好馅的饼放入锅中，用小火煎至两面金黄。

步骤7：出锅装盘

将煎好的里脊饼酱放在盘子中，切成小块。可以在饼上撒上一些花椒粉、辣椒粉，增加香辣味。最后可以挤上一些蒜蓉辣椒酱，提升口感。

里脊饼酱的制作过程相对简单，但需要注意一些技巧：

1. 腌制时间不能过长，否则会导致里脊肉过咸。

2. 集中火力煎制，使饼皮变得酥脆。

3. 煎饼时需要控制好火候，两面均匀上色，不要煎焦。

总结：里脊饼酱是一道美味可口的传统中国美食，辣香酥脆，搭配花椒粉和辣椒酱更加入味。希望你能尝试一下这道美食，享受它带来的口感和美妙滋味。