油塔子家常做法

油塔子是一道以煎炸后的豆腐为主料制作的传统家常菜肴。它外脆内嫩，口感鲜美，是许多人喜爱的美食。下面是油塔子的家常做法。

所需材料：

- 嫩豆腐：500克

- 面粉：适量

- 植物油：适量

- 盐：适量

- 鸡蛋：1个

- 姜：适量

- 葱：适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成小块，并用纸巾轻轻擦干水分，以防止炸制时油溅出。

2. 准备一个小碗，打入鸡蛋，加入适量盐和姜末，搅拌均匀成蛋液。

3. 将切好的豆腐块放入蛋液中，腌制10分钟，使豆腐充分入味。

4. 沿着豆腐块的边缘撒上一层面粉，使其表面均匀粘上一层薄薄的面粉。

5. 锅中倒入足够的植物油，用中小火加热至170°C左右。

6. 将腌制好的豆腐块放入锅中炸制，炸至两面金**，表面酥脆并且内部熟透，约需要3-4分钟。

7. 用漏网将炸好的豆腐捞出，并用厨房纸巾沥干多余的油份。

8. 准备一个干净的碗，将炸好的油塔子装入碗中，然后将葱花撒在豆腐上面装饰即可。

小贴士：

- 炸豆腐时，一定要保持锅中的油温适中，过高的油温会使豆腐过快炸熟，导致外层焦黑，内层还没熟。

- 如果没有电炸锅，可以使用平底锅进行煎炸，只需要在锅中倒入足够的植物油即可。

- 豆腐切块时可以根据个人喜好来选择大小，一般建议切成2-3厘米见方的小块。

这就是油塔子的家常做法。制作油塔子并不复杂，只需要注意火候和油温的掌握，即可做出口感鲜美的油塔子。希望你能够喜欢这道美食！