清汤猪蹄的做法

清汤猪蹄是一道美味的传统菜肴。它既可作为主菜，也可以作为汤品享用。下面我将介绍一种简单的清汤猪蹄的做法。

材料：

- 猪蹄2只

- 葱段2根

- 姜片5片

- 料酒2汤匙

- 生抽1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

步骤：

1. 首先，将猪蹄洗净，切成3-4厘米的块状。然后，将猪蹄放入锅中，加足够的水，煮沸。

2. 煮沸后，猪蹄盖过水面，将火调小，继续煮约5分钟，这样可以煮去血水和腥味。期间，可以撇去浮沫，保持汤清澈。

3. 煮沸后，猪蹄捞出，冲洗干净。同时，将锅里的水倒掉，洗干净锅，放回炉子上。

4. 将猪蹄放回锅中，加入足够的清水，加入葱段和姜片。

5. 加入料酒，生抽，少许盐和白胡椒粉。将火调小，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到猪蹄变得软烂。

6. 炖煮的过程中，可以适量加水，以保持猪蹄的浸泡状态。

7. 炖煮完成后，用盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：

- 切割猪蹄时，可以使用热水烫一下，这样更容易切割。

- 如果有条件，可以在猪蹄切割后，用热水焯水一下，这样能更好地去除血水和腥味。

- 炖煮的时间可以根据个人喜好调整。如果喜欢更糯的口感，可以多炖一段时间。

- 在调味的时候，可以根据个人口味加入适量的食盐和白胡椒粉。

以上就是清汤猪蹄的简单做法。希望你能尝试并享受它的美味！