凉拌豆苗的做法

凉拌豆苗是一道非常简单却又非常美味的家常菜。豆苗是春季蔬菜中的一种，由豆瓣植物的嫩绿叶子组成，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一份制作凉拌豆苗的详细做法。

材料：

- 300克豆苗

- 适量盐

- 适量食用油

- 适量花生

- 适量蒜末

- 适量酱油

- 适量糖

- 适量醋

- 适量香菜

步骤：

1. 首先将豆苗放入清水中浸泡5分钟，然后用手轻轻地洗净。洗净之后，将豆苗放入沸水中焯水1分钟，然后用冰水冷却。这样可以保持豆苗的鲜绿色，并保持脆嫩的口感。

2. 将豆苗沥干水分，放入大碗中。加入适量的盐，轻轻地搅拌均匀，腌制20分钟，以提升豆苗的味道和口感。

3. 同时，在平底锅中加入适量的食用油，放入花生，用小火炸熟。将炸好的花生捞出，沥干油分备用。

4. 取一个小碗，放入适量的蒜末，加入适量的酱油，糖和醋，调成酱汁备用。

5. 腌制好的豆苗放入盘中，撒上炸好的花生。

6. 将调好的酱汁倒在豆苗上，轻轻地拌匀。

7. 最后，撒上适量的香菜作为装饰。

温馨提示：

- 豆苗的蔬菜部分要选用鲜嫩的嫩叶，不要选择老茎。尽量选择无散叶、无枯叶的豆苗。

- 沸水焯水的时间不要过长，以免煮熟豆苗。

- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，如果喜欢酸辣口味，可以加入适量的辣椒油或辣椒粉。

- 豆苗最好是即刻食用，这样可以保持脆嫩的口感。如果需要隔天食用，建议酱汁和花生分开放置，保持豆苗的口感。

这道凉拌豆苗不仅美味，而且健康营养，适合各个年龄段的人群食用。不妨试试这个简单又美味的凉拌豆苗吧！