五香鸡爪的做法

五香鸡爪是一道非常受欢迎的传统中国小吃，具有独特的香味和咬劲。下面是一种简单的五香鸡爪的制作方法：

材料：

- 500克鸡爪

- 适量食盐

- 适量五香粉

- 适量生姜

- 适量料酒

- 适量白胡椒粉

- 适量老抽

- 适量生抽

- 适量香油

- 适量葱

- 适量大蒜

步骤：

1. 鸡爪净洗后，用刀尖轻轻划开鸡爪的表皮，这样调料更容易渗透入爪肉内部，令成品更入味。

2. 将鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入一片姜、适量料酒焯水，焯去鸡爪上的杂质和腥味。焯煮鸡爪时，火可以不要太大，以免鸡爪煮烂。

3. 煮好的鸡爪捞出沥干水分，备用。同时准备好适量的葱段、姜片、大蒜切片备用。

4. 热锅凉油，加入适量的五香粉，小火慢炒出香味，同时加入葱姜蒜炒香。

5. 加入煮好的鸡爪，翻炒均匀，使调料充分渗入鸡爪内部。

6. 加入适量的生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，使鸡爪均匀上色。

7. 加入适量的水，稍微没过鸡爪，盖上锅盖慢慢炖煮，大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，让鸡爪更加入味。

8. 最后，根据个人口味加入少许食盐和适量的香油，再继续翻炒均匀。

9. 关火后，让鸡爪在盖锅的状态下焖一会儿，使入味更加入骨入髓。

10. 出锅前撒上适量的五香粉装饰即可。

这样制作出的五香鸡爪色泽红亮，肉质鲜嫩，味道香醇，五香味和鸡肉的鲜美混合在一起，令人垂涎三尺。这道美味小吃适合作为聚会、宴客或零食吃，也可以搭配饭菜一同食用，增加食欲。