辣汁木耳的做法

辣汁木耳是一道辣味爽口的传统中式菜品，它的制作方法相对简单，原料也易于找到。下面是一份辣汁木耳的具体制作步骤。

原料：

- 干木耳

- 面粉

- 辣椒粉

- 生姜

- 大葱

- 大蒜

- 食盐

- 酱油

- 料酒

- 白糖

- 醋

- 鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将干木耳泡发，泡发后切成适当大小的条状。同时将生姜、大蒜和大葱切成末备用。

2. 取一个小碗，放入适量的面粉，并加入适量的水，搅拌均匀，制成面糊备用。

3. 在平底锅中倒入适量植物油，烧热后放入泡发好的木耳，翻炒至稍微变色。

4. 将炒好的木耳捞出沥干，备用。

5. 锅中留少量底油，放入姜蒜末和葱末炒香。

6. 接着加入适量的辣椒粉，翻炒均匀。

7. 加入少许酱油、料酒、白糖、食盐和适量的水，煮开。

8. 调成小火，将炒好的木耳放入锅中，翻炒至汤汁浓稠。

9. 在炒木耳的同时，取一小锅，加入适量的醋、食盐、白糖和鸡精煮开，煮成酸汁备用。

10. 煮好的木耳装盘后，用制好的面糊沾裹木耳均匀。

11. 锅中加热少许植物油，将裹好面糊的木耳放入锅中煎至金**，捞起沥油。

12. 将煎好的木耳盛出，淋上调好的酸汁即可食用。

这道辣汁木耳不仅色香味俱佳，而且低脂低热量，是一道非常健康的家常菜。它可以作为一道凉拌菜或者配饭食用。咸甜酸辣的口感结合了木耳的细脆和酥软，让人食欲大增。另外，木耳富含不饱和脂肪酸、植物纤维和多种维生素，有助于降低胆固醇、保护心血管健康和促进肠道蠕动。

希望您能通过以上步骤轻松制作出美味的辣汁木耳！