港式蛋挞的做法

港式蛋挞是一道非常受欢迎的传统港式甜点。它的特点是外层酥皮，内层是嫩滑的奶香蛋液。下面是港式蛋挞的具体制作步骤：

材料：

- 酥皮：面粉200克、黄油100克、糖粉30克、盐1/4茶匙、冷水适量

- 蛋液：鲜奶200克、砂糖30克、蛋黄4个、香草精几滴

步骤：

1. 首先开始制作酥皮。将面粉、黄油切成小块，加入糖粉和盐，并用手指将黄油与面粉**成粉末状。慢慢加入冷水，**成光滑的面团。

2. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏20分钟。

3. 在等待面团冷藏的过程中，可以开始制作蛋液。将鲜奶加热至微温，加入糖粉搅拌至溶解。再加入蛋黄和香草精，均匀搅拌。

4. 取出冷藏的面团，将其擀成薄片，用模具割出合适大小的饼皮。

5. 将饼皮逐个放入蛋挞模具中，用手指轻轻按压，使其贴合于模具内壁。

6. 在饼皮上均匀倒入蛋液，填满至9分满。

7. 将预热至180°C的烤箱中，烘烤15-20分钟，直到蛋挞的表面变为金**，表面形状稳定。

8. 将烤好的蛋挞取出，待其稍微冷却后，小心取出模具即可。

小贴士：

- 酥皮制作时，使用冷水会使黄油更容易与面粉充分结合，从而制作出更加酥脆的酥皮。

- 制作蛋液时，将鲜奶加热至微温能够更好地融合其他材料，从而制作出更加滑嫩的蛋液。

- 烤箱温度和时间可以根据自家烤箱性能进行微调，确保蛋挞能够均匀受热，表面呈现美味的金**。

- 为了保持蛋挞的形状完整，可以用一把针或牙签在蛋挞表面轻轻戳一下，释放蒸汽。

- 建议食用前稍微降温，既即便更加美味，也能更好地体现蛋挞的嫩滑口感。

希望这份港式蛋挞的制作步骤能够帮助到你，祝你制作成功！