红烧鸡腿的做法

红烧鸡腿是一道美味可口的传统中式菜肴，其制作方法简单易行，同时将鸡腿的鲜嫩口感和香味发挥到极致。下面我将为大家介绍一种制作红烧鸡腿的传统做法。

准备材料：

- 鸡腿 4只

- 姜片 5片

- 大葱 2根

- 料酒 1汤匙

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 砂糖 2汤匙

- 温水 适量

- 盐 适量

- 葱花（装饰用）

- 芝麻（装饰用）

步骤：

1. 首先将鸡腿洗净，用厨房纸巾将鸡腿表面水分擦干备用。

2. 热锅加热，不用放油，将鸡腿皮面朝下放入锅中，用中小火煎至鸡皮金**。这一步的目的是为了让鸡皮变得香脆，提升菜品的口感。

3. 翻转鸡腿，煎至鸡腿另一面呈金**。

4. 将鸡腿取出，锅中留下一点底油。加入姜片和葱段煸炒出香味。

5. 放入鸡腿，加入料酒煮一下，将鸡腿表面的血腥味除去。然后加入足够的温水，没过鸡腿为宜。

6. 加入生抽、老抽和砂糖，调入适量的盐。调味料的比例可以根据个人口味酌情调整。

7. 大火煮开，然后转小火慢慢炖煮。这样做可以使鸡腿的口感更加鲜嫩，汤汁更加浓郁。

8. 炖煮过程中，可以用勺子不时地舀起锅中的浮沫。这样可以保持汤汁的清澈。

9. 煮至鸡腿变得软烂，表面润滑，汤汁变得浓稠。注意火候，避免鸡腿煮烂过头。

10. 最后，出锅前撒上葱花和芝麻，增加色香味。端上餐桌，可以搭配米饭一同享用。

红烧鸡腿作为一道家常菜，在家庭聚餐和朋友聚会时都非常受欢迎。它的制作简单，口感特别美味，而且营养丰富，不仅富含蛋白质，而且具有滋补身体、益气强身的功效。无论是小孩还是大人，都会对这道美食爱不释手。如果你还没尝试过制作红烧鸡腿，赶快动手试试吧！