木炭烤全鸡的做法

木炭烤全鸡是一道非常美味的菜肴，它的制作过程相对简单，但需要一些专业技巧。下面是一种常见的木炭烤全鸡做法：

1.准备原料：一只3-4磅的整鸡、食盐、黑胡椒粉、蒜蓉、生姜、柠檬、香料（例如迷迭香、百里香、孜然等），橄榄油。

2.鸡的处理：用食盐和黑胡椒粉均匀地按摩整只鸡，擦拭鸡内外部分，清除内脏和多余的脂肪。然后，将生姜切片，柠檬切片，将其放入鸡腹内。用食盐、黑胡椒粉、蒜蓉和香料作为鸡表面的调味品，用橄榄油给鸡表面涂抹均匀。

3.鸡的处理时间：将处理好的鸡放入冰箱，冷藏3-4小时，以便调味料渗透并增加口感。

4.炭火的准备：炭火是木炭烤全鸡的关键，它能为食物增添独特的香气。选择干燥的木炭来点火，并保持炭火稳定，不产生黑烟。

5.烤鸡：将鸡放在预热的炭火上，先烤一面，然后翻转烤另一面。烤制的时间取决于鸡的大小和炭火的温度，需要经常翻转鸡身，以免烤焦。烤鸡时，可以在炭火上加一些香料，增加风味。

6.烤鸡的时间：一般情况下，3-4磅的整鸡需要烤制1-1.5小时。但是，为了确保鸡肉熟透，可以用温度计测量鸡**位的温度，达到165°F（74°C）时即可取下。

7.鸡的休息：烤制好的鸡需要放置5-10分钟，以使鸡肉的汁液重新平衡，并更好地保持口感。

8.切割：将鸡切割成适合食用的块状，可以从鸡翅、鸡腿、鸡胸、鸡腹等部位下手。

9.上菜：将木炭烤全鸡摆盘，可以搭配蔬菜沙拉、蘸酱等作为配菜。

总结：木炭烤全鸡是一道制作简单，但口感极佳的菜肴。通过合理的调味和炭火烤制，可以使鸡肉更加鲜嫩多汁，散发出独特的香气，给人带来愉悦的食欲享受。