云南炒米线的做法

云南炒米线是一道非常经典的云南特色小吃，以米线为主料制作而成。炒米线的制作方法有很多种，下面介绍一种经典的云南炒米线的做法。

所需材料：

1. 米线：建议选用细米线，口感更好。

2. 猪肉：可以选择瘦肉或者腊肉，切成薄片。

3. 新鲜香菜：切成细条。

4. 豆瓣酱：适量。

5. 醋：适量。

6. 生抽：适量。

7. 大蒜：切成末。

8. 青红椒：切成细条。

步骤：

1. 将猪肉片放入碗中，加入适量的豆瓣酱、醋和生抽腌制一段时间，约15分钟。

2. 将切好的大蒜末放入锅中炒香。

3. 加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色。

4. 加入适量的清水，煮开后加入适量的盐和鸡精调味。

5. 将米线放入锅中煮熟，时间不要太长，约2-3分钟即可。

6. 将煮熟的米线捞出，控干水分备用。

7. 锅中留少许底油，将洗净的青红椒倒入锅中翻炒片刻。

8. 将煮熟的米线倒入锅中，翻炒均匀。

9. 加入适量的香菜和鸡精，继续翻炒均匀。

10. 炒熟后即可装盘，根据个人口味加入适量的花椒粉即可食用。

云南炒米线的特点是米线细滑爽口，配上猪肉片和香菜的搭配，味道鲜美。这道菜简单易做，营养丰富，适合作为早餐、午餐或晚餐食用。炒米线的变化多样，可以根据个人喜好加入其他食材，如鸡蛋、虾仁、青豆等，使味道更加多样化。记得掌握好时间，煮米线时不要过久，否则会煮得过软。祝你做出美味的云南炒米线！