蒸鸡蛋糕的做法

蒸鸡蛋糕是一道口感绵软、口味独特的传统糕点，而且制作过程简单，下面是蒸鸡蛋糕的做法：

所需食材为：鸡蛋6个、面粉100克、砂糖80克、牛奶100毫升、油20毫升、香草精适量。

步骤1：将鸡蛋砸入碗中，加入砂糖，用打蛋器或打蛋器将鸡蛋与砂糖充分搅拌均匀，直至砂糖溶解。

步骤2：然后加入牛奶，继续搅拌均匀。

步骤3：过筛将面粉加入碗中，用橡皮刮刀搅拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面糊太筋道。

步骤4：加入油和适量的香草精继续搅拌均匀。

步骤5：将蒸锅加水烧开，用刷子或者喷壶在蒸锅底涂抹一层薄油，以免蛋糕粘锅。

步骤6：将面糊倒入蒸锅内，用锅盖盖好。

步骤7：大火蒸约15-20分钟，用牙签**蛋糕中心，无黏糊物即可。

步骤8：蒸好后，熄火稍微静置片刻，再开盖晾凉即可。

步骤9：待蛋糕完全冷却后，用刀子沿边切下蛋糕，倒扣出来。

蒸鸡蛋糕的制作过程并不复杂，但是需要注意以下几点：

首先，打鸡蛋时要充分搅拌均匀，砂糖要完全溶解，面糊才能更加亮发。

其次，面糊搅拌时要轻轻切拌，不可用力过大，以免面筋过度形成，影响蛋糕的口感。

最后，蒸煮时间也很关键，一般以15到20分钟为宜，过久会导致蛋糕过于干燥，过短会导致蛋糕中心未熟。

总之，蒸鸡蛋糕是一道简单美味的甜点，无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带给人一种温暖的满足感。希望大家能够按照上述步骤制作出口感绵软、香甜可口的蒸鸡蛋糕。