辣椒煮鱼的做法

辣椒煮鱼是一道经典的川菜，其麻辣鲜香的口味使其成为广受欢迎的家常菜之一。下面是一种简单易行的辣椒煮鱼的做法。

所需材料：

1. 鲜鲈鱼一条（也可选择其他鱼类，如草鱼或黑鱼等）

2. 青椒、红椒各适量

3. 干辣椒适量

4. 姜适量

5. 蒜瓣适量

6. 葱适量

7. 料酒适量

8. 生抽适量

9. 盐适量

10. 糖适量

11. 鸡精适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 将鲜鲈鱼去鳞洗净，剖成两块。用刀在鱼身两侧切几刀，以方便入味。

2. 将青椒、红椒洗净，去籽切成块状。

3. 准备香葱，姜、蒜、干辣椒切末备用。

4. 锅中加入适量的食用油，烧热后，加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入干辣椒继续翻炒，让辣椒的香气充分释放出来。

6. 加入切好的青椒、红椒翻炒均匀，使其变软。

7. 加入一定量的料酒，继续炒熟。

8. 放入鱼块，用铲子将鱼块翻面煎至两面金黄。

9. 加入适量的生抽，翻炒均匀，使鱼块均匀入味。

10. 加入适量的水，水量以稍微淹没鱼块为宜。

11. 加入适量的盐、糖和鸡精，均匀撒入锅中。

12. 大火煮沸后，转小火慢慢煮5-10分钟，让鱼块吸收汤汁，直至熟透。

13. 最后撒入葱末，翻炒均匀，使鱼块更加入味。

14. 将煮好的辣椒煮鱼装盘即可食用。

辣椒煮鱼是一道香辣可口的川菜，在食用时搭配米饭或者馒头效果更佳。辣椒煮鱼以其辣爽的味道深受人们的喜爱，在煮的时候要根据个人口味适量调节辣椒和调料的用量。保持煮鱼过程中的开火时间和火候，让鱼肉入味鲜嫩，汤汁鲜美可口，定会让你回味无穷。