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【资讯】核桃脱青果皮及干燥方法扁穗雀麦

发布时间:2020-10-18 15:55:21 阅读: 来源:涡流泵厂家

核桃脱青果皮及干燥方法

1.脱青皮:人工打落采收的核桃,70%以上的坚果带青果皮,故一旦开端采收,必需随采收、随脱青皮和枯燥,这是包管坚果品德优秀的主要办法。带有青皮的核桃,因为青皮具有绝热和避免水份流失的机能,使坚果热量积聚,当气温在37℃以上时,核仁很易到达40℃以上而受低温伤害,在炎日下采收时,更须加速拣拾。发出的青果应随即在阴凉处脱去青皮,青皮未离核时,可在阴凉处堆放,喷洒0.1%的乙烯利,盖上塑料布,但要常常翻动散热,随离皮随脱皮,不然核桃极易发霉蜕变,还会影响壳仁色彩。

2.坚果漂洗:坚果脱去青皮后,随即洗去坚果外貌上残留的烂皮、土壤及其他净化物,带壳发卖时,可用漂白粉液举行漂白。经常使用的漂白要领以下:

(1)漂白液的设置:1公斤漂白粉消融在约64克温水内,充实消融后,滤去沉渣,得饱和液,饱和液可以1:10的比例用清水浓缩后用作漂白液。

(2)漂白要领:将刚脱青皮的核桃先用水洗濯一遍后,倒入漂白液内,随时搅动,浸泡8~10分钟,待壳显黄白色时,捞出用清水洗净漂白液,再举行枯燥,漂白容器以瓷成品为好,不行用铁木成品。

3.坚果枯燥要领:

(1)晒干法:南方地域春季气象阴沉、凉快,多接纳此法。漂洗后的洁净坚果,不克不及立刻放在日光下曝晒,应先摊放在竹箔或高梁箔上晾半天阁下,待年夜部门水份蒸发后再摊晒。湿核桃在日光下曝晒会使核壳翘裂,影响坚果品德。晾晒时,坚果厚度以不凌驾两层果为好。晾晒历程中要常常翻动,以到达枯燥匀称、光彩分歧,一样平常经由10天阁下便可晾干。

(2)烘干法:在多雨湿润地域,可在枯燥室内将核桃摊在架子上,然后在屋内用火炉子烘干。枯燥室要透风,炉火不宜过旺,室内温度不宜凌驾40℃。

(3)热风枯燥法:用鼓风机将干热风吹入枯燥箱内,使箱内堆放的核桃很快枯燥。鼓入热风的温度应在40℃为好。温渡过高会使核仁内脂肪蜕变,其时不容易发明,储藏几周后即糜烂不克不及食用。

(4)坚果枯燥的目标:坚果互相碰撞时,声响脆响,砸开检讨时,横隔阂极易折断,核仁酥脆。在常温下,绝对湿度60%的坚果均匀含水量为8%,核仁约4%,便到达枯燥尺度。

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